12日，记者从惠州市食药监局获悉，该局近期组织对春节应节食品进行监督抽检，在抽检的200批次春节应节中，发现3批次不合格食品，食品合格率为98.5%。
    此次抽检发现的不合格产品包括大润发量贩超市（深圳）有限公司惠州博罗分公司销售的“哔咔漫画（五香味）”、惠州大亚湾世纪城百货商场销售的“蜂蜜陈皮”以及惠州市惠阳区淡水新永成超市销售的“东北烧酒”等3批次。

    记者了解到，此次抽样主要针对食品流通环节，抽检对象包括客流量较大的沃尔玛、丽日、永旺、人人乐、天虹、万佳、嘉荣等大型商超，也包括县、区、镇的中小商店，也包括了惠州宾馆、君豪、西湖宾馆、玉州等餐饮单位，而抽检品类则包含了饼干，茶叶及相关制品，炒货食品及坚果制品，糕点，粮食加工品，肉制品，水果制品，酒类，乳制品，食用油、油脂及其制品，薯类和膨化食品，水果制品，糖果制品，调味品和饮料等14大类食品，均为春节应节食品。

    惠州市食药监局相关负责人表示，目前不合格品已被查处。

    以下为不合格产品内在质量情况说明：

    1、大润发量贩超市（深圳）有限公司惠州博罗分公司销售的“哔咔漫画（五香味）”菌落总数超标（检出值为15000CFU/g，超过标准规定的≤10000CFU/g）。

    2、惠州大亚湾世纪城百货商场销售的“蜂蜜陈皮”菌落总数超标（检出值5次分别为1600CFU/g 、1700CFU/g 、1600CFU/g 、1200CFU/g 、470CFU/g。不符合标准规定的至少3次检测结果不超过1000CFU/g的要求）。

    3、惠州市惠阳区淡水新永成超市销售的“东北烧酒”总酯不达标（检出值为1.11g/L，未达到标准规定的≥1.50g/L）

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    食品菌落总数超标的元凶是什么？

    菌落总数是食品安全检查中发现最为常见的问题之一。作为判定食品被细菌污染程度的标志，菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

    目前，我国对于不同类别的食品菌落总数有不同的限定标准，一旦菌落总数超标，就说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位。此外，菌落总数超标还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

    上文提到的总酯超标则是酒类食品中最为常见的质量安全问题。据悉，总酯是白酒产品重要的质量指标，是在粮食糖化、发酵过程中伴随产生的，这些物质的含量与产品生产过程中酒曲种类、糖化发酵时间、温度、陈酿时间等工艺参数相关。
文章来源南方网 廖钰娴
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