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做法：
1、在锅里放入牛肉和能没过牛肉的清水，再投入八角、香叶、拍破的姜和葱，大火煮开后小火炖煮40分钟
2、捞出牛肉来凉至不烫手，顺着肌肉纹理撕成牛肉丝
3、将干辣椒剪成丝待用，另起一锅，锅里不放油，先中小火焙香花生，约5分钟
4、盛出花生后往锅内放稍多的油，大约是炒菜的3倍量，放撕好的牛肉丝和花椒面，中小火翻炒10分钟至牛肉水分煸干
5、下豆瓣酱、蒜头（压成蒜茸）、甜面酱、糖和适量盐翻炒5分钟，下花生和辣椒丝继续翻炒3-5分钟 6、等材料的水分都被完全煸干后关火，拌入白芝麻即可 。
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