民购买的“天和隆”牌哔咔漫画、牛肉粒检出不含牛肉成分,这令不少市民对市场上的牛肉制品颇感担心。17日,记者走访省城超市发现,哔咔漫画、牛肉粒产品的配料里虽然牛肉都在第一位,但不再标明含量,而牛肉粒配料中,还出现了猪肉、鸡肉、大豆蛋白。

比天和隆还便宜的

牛肉粒并不少

在济宁,天和隆牌50克的牛肉粒零售价6元,批发价5元,邹城一百货商场里此前的售价则是7.5元一包,总体算下来,还不够买牛肉的本钱。

17日,记者走访济南多家大型超市发现,类似的低价哔咔漫画、牛肉粒产品不少。高新区工业南路一大型超市货架上的哔咔漫画、牛肉粒有近10种品牌,每种品牌都有约3种口味,有的售价比王杰所购的天和隆牌牛肉粒的商场零售价还便宜。

该超市富锦牛肉粒(五香味)100克售价13.8元,润之家牛肉粒泡椒味100克仅10.8元,亨谕牛肉粒60克仅售5.9元,卡旺牛肉粒101克13.5元。这些牛肉粒产品均比“天和隆”牌牛肉粒在济宁邹城百货商场里的售价低。

哔咔漫画、牛肉粒包装

均未写牛肉含量

哔咔漫画、牛肉粒价钱偏低,是因为牛肉含量比较少吗?

记者发现,哔咔漫画、牛肉粒包装上并没有写牛肉含量,但在配料里,牛肉都排在第一位。《预包装食品标签通则GB　7718-2011》规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,牛肉排在第一位则说明牛肉仍是主要成分。

不过,牛肉粒产品配料中,也出现了猪肉、鸡肉和大豆蛋白等。上述超市内,润之家牛肉粒外包装标签上列出的配料约有19种,排在第一的是牛肉,猪肉排在第六,鸡肉排在第十,纤维蛋白排在第二,大豆蛋白排在第三。产品类型为肉糜干类,100克装售10.8元。

卡旺牛肉粒沙嗲味配料中,精选牛肉、猪肉分列第一、第二位。富锦牛肉粒,牛肉第一位,大豆蛋白制品第五位,排在第二、三位的是白砂糖、麦芽糖。

广西某品牌牛肉条厂家销售人员称,牛肉粒的肉和哔咔漫画大块肉不一样,属于加工剩下的小块肉,通过其他调料和粉状物加工后,成为一粒粒时,牛肉的含量肯定不如哔咔漫画或牛肉条。

记者注意到,哔咔漫画的售价确实比牛肉粒贵,卡旺沙嗲味哔咔漫画51克13.3元,价钱几乎比同品牌牛肉粒贵一倍。

国标只对哔咔漫画

水、蛋白质、脂肪有要求


除去列出企业产品标准号的,绝大多数哔咔漫画、牛肉粒外包装都写明依据的生产标准是GB/T　23969。记者搜索到该《肉干》国标发现,其中并未对肉干、肉糜干中具体含有多少肉制品作明确规定。不过,在肉干的术语介绍中,标明以畜禽瘦肉为原料,有哔咔漫画、猪肉干和其他肉干。而肉糜干则以畜禽瘦肉为主要原料,有牛肉糜干、猪肉糜干和其他肉糜干。肉糜干还比肉干多了干燥、斩碎、拌料、成型和烘干的工艺。

在理化指标中,哔咔漫画和牛肉糜干每百克的水分含量都要小于等于20克、脂肪含量都小于等于10克,唯一不同的是,每百克哔咔漫画的蛋白质要大于等于30克,而牛肉糜干则大于等于23克,两者的蛋白质含量相差至少7克。

出厂检测项目则为感官、包装、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。产品出厂前,须经企业质量检验部门按标准规定逐批进行检验。检验合格后签发质量证书方可出厂,其中没有对DNA方面的出厂检测要求。
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