怎样鉴别月饼的好坏
随着中秋节临近，各大型商场、超市开始出售月饼。总体而言，正规商场销售的
月饼，在外包装上保质期、品名、厂名、厂址等重要标注较为详尽，生产日期也打印在包装的明显位置上。但在一些小食杂店及露天市场中，散装月饼问题不少，主要集中在两点：一是生产日期标注不明显、不清晰；二是散装月饼没有防尘设施，赤裸着在纸盒里出售。此外，有的小包装月饼包装精美，但包装袋上除了图案，没有任何与月饼有关的文字标志。在工作人员的追问下，商贩承认，这些“三无”月饼的外包装袋是他们自己套上的，为的就是好看吸引人购买。
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怎么挑月饼
一、看
1.月饼表皮呈金黄色均匀。 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。 5.掰开月饼看馅料：⑴馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。⑵如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。⑷广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
二、嗅
1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
三、尝
1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。 2.面皮柔软、薄。 3.馅料重味浓郁、突出。如何鉴别月饼的好坏。
购买月饼注意七大方面
第一：是看外形，好的月饼烤出来是金黄色的，表面很均匀，不好的月饼颜色较深或较浅，颜色不均匀。
第二：是看月饼的腰，好的月饼中间的腰是鼓起来的，这是因为好的月饼一般是用隧道式的烘烤，一趟就烘好了。
第三：还要看月饼的生产地，北方生产的月饼保持时间较长，但是因为北方天气干燥，因此月饼含水分较少、较干，而广东的月饼保持时间较短，一般是3个月。
第四：在购买月饼时，要看月饼的独立包装里面有没有吸氧剂，购买时如果没有找到吸氧剂则不要购买。
第五：月饼有回油期，月饼刚生产出来的时候并不是最好吃的，它有五至七天的回油期，回油期过后才是最好吃，但有些厂家为使月饼更加好看，在月饼上面增加了一些化学成分使其看起来油亮。
第六：购买月饼时还要仔细观察月饼的皮，好的月饼皮很薄，很均匀，如双黄白莲蓉月饼，一切开会发现皮很薄很均匀，如果不好的月饼会露出馅等。
第七：购买月饼时如果有咸蛋黄，就要观察蛋黄是否出油了，好的月饼蛋黄会滋滋出油，而不好的月饼不仅不出油，蛋黄还可能是白心的。
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