准格尔旗的传统风味饮食，实际上也是准格尔旗主体民族--蒙古族人民的传统风味饮食。当地蒙古族的传统食品以奶食、肉食、茶、酒、炒米为主。

　　奶食，蒙语叫"查干伊德"，直译为"白色的食品"，是纯洁、吉祥的意思。奶汁有牛奶、羊奶、马奶、驼奶4种，制成食品有白油、黄酥油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子6种，制成饮料有鲜奶、奶茶、酸奶、奶酒4种。

　　奶食品分别为：（一）白油。将鲜牛奶放入桶内，搅拌后，使其发酵，然后用杵杆墩两千次左右，即成白油。这是牧民最繁重的家务劳动之一。（二）黄酥油。将白油用粗布过滤，然后倒入锅中加温火炼，用勺频频搅动，待色泽微黄，即成黄酥油。黄酥油是奶食中的精品，味道独特醇香，营养价值很高，治疗小儿腹泻效果颇佳。（三）奶皮子。夏秋季，将鲜奶放入锅中，用文火烘，稍滚，用勺扬，使鲜奶沫浮在上面，同时点上生奶，表面即凝成一层奶皮，用筷子挑起，放在通风处阴干就是奶皮子。（四）奶豆腐。将分离出白油后的酸奶子，经文火熬煮，放入布袋压榨，然后切成长条或小方块，在炽日光下吹晒，晾干，即成酸甜可口的奶豆腐。（五）奶酪。将做黄酥油所余的奶水放到热处，待其发酵、沉淀，把沉淀下的粉块装入布袋，挤干酸水，再制成碎块状或面条状，晾干后即为奶酪，准旗蒙民俗称其为酪丹子。酪丹子质硬，呈米黄色，味酸，干食、泡奶茶、炒米一同吃均可，咀嚼酸中带有余香，有增进食欲之功效。（六）奶果子。将白面和鲜奶、糖和起来，做成饼或其它形状，用油煎炸后即为奶果子。

　　奶食品中，黄酥油、奶皮子为奶汁中的精华，具有独特的纯香味，营养丰富，尤为贵重，用时再加奶茶、奶果子、炒米，是招待贵宾的上乘食品；奶豆腐、奶酪是奶制品中最多最普通的食品。

　　奶食品中的饮料主要有：（一）鲜奶。生奶汁煮熟可直接饮用之。（二）奶茶。（"乌素禅"）又叫蒙古茶，是准格尔旗蒙民世世代代最喜好的饮料，一年四季一日三餐久饮不厌。奶茶的做法是：先将砖茶捣碎，装入布袋中，放入茶壶内，加入冷水，煮沸茶水呈橙黄色，加盐少许，用勺频频"扬汤止沸"，亦可饮用，此为"大茶"；若加入新鲜牛奶烧沸后，再用勺频频撩扬，待茶奶交融，奶香弥漫即为奶茶。喝奶茶决不可用"啜茗"的情趣来饮，需用木碗斟多半碗，随心所欲加上适量炒米，边喝边吃才有滋有味。旧时，蒙民喝茶不仅是为了止渴，更主要的是为了解饥，不谙此道者，只饮不吃者，饿肚皮，别怪主人。当然，有朋有客来，忌喝"空茶"，即使客人不饿，炒米亦不可无。（三）酸奶。即发酵后的马奶（"毛利安勒格"）或牛奶（"乌库安勒格"）与羊奶（"忽尼安勒格"），形似豆腐脑，味酸甜，香美可口，夏日饮之消暑解热，生津止渴。（四）奶酒（"乌索安勒格"）。又叫蒙古酒，把提炼过酥油的牛、羊酸奶倒入锅中文火熬煮，蒸馏后即酿成。奶酒色清澈、透明，味醇香，酒精度低，饮之兴奋快而不易醉，然过量则又不易解，旗民常用它招待尊贵的客人。据《马可波罗游记》记载，忽必烈在皇宫宴会上曾把马奶酒盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。马奶酒有驱寒、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效，时至今日，蒙医常用它掺上VC和消炎药品治疗胃病、腰腿痛和结核等疾病。十九世纪中叶以后，白酒受到了旗内蒙民的普遍青睐，渐渐取代了奶酒。
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