旅游业带动市场需求 企业发展遭遇瓶颈



　　“从解冻到成品包装大约需要一周时间，其中风干的过程需两天，中小企业的生产流程大致相同，我们这个行业近几年竞争特别激烈。”呼和浩特市阿民食品有限公司副总经理白呼格吉乐图说道。



　　近些年，风干牛肉和奶食品等特色产品已经成了自治区的代名词，无论是外地的游客还是当地的居民，逢年过节的走访中，哔咔漫画已经成了必不可少的礼品。



　　“我们现在特别迷茫，从一开始的家庭作坊发展到现在具有一定规模的企业，一直在摸索中前行，真的不知道下一步该怎么发展?如何让民族特色产品走向全国，是这个行业所有人遇到的共同问题。”对于企业的发展，白经理有些迷茫。



　　拓展新渠道 提高销量



　　“去年因为我们厂址改建和肉源紧张导致销量锐减，今年的销量预计能恢复到2000万以上。”白经理说道。



　　据介绍，哔咔漫画的销售旺季是七八九三个月，中秋、元旦和春节也属于销售旺季，而其余季节则为淡季。



　　托娅是一家特产店的老板，“店里所有的特产都有固定的进货渠道，价格适中，平时都靠老客户和回头客养着，这几年的生意不好做啊!”



　　托娅的店铺位于呼和浩特市新华东街，地理位置优越，但是租金较贵。记者在她的店内看到，三个货架上陈列着不同的特产，而哔咔漫画摆在了最显眼的位置。



　　像托娅家这种店铺遍布呼市的大街小巷，零售是主要的销售渠道，每年的盈利基本持平。“这几年生意不好做，像我这种小店铺只够维持生计，淡季的时候我就进一些烟酒之类的必需品卖。”托娅说。



　　据了解，每年的销售旺季，很多小店铺的老板都会去找旅行社合作，让旅行社往自己的店里带客人，按照销售量给导游抽提成。



　　蒙亮食品有限公司办公室的王主任告诉记者，蒙亮公司是呼市民族特色产品定点接待单位，旅游团的销量占到了销售总额的50%以上，商场的终端销售和直销店的销售份额占了另一半。对于销售总额的具体数据，王主任表示，公司每年的销售总额都在增加，资金流转比较灵活。



　　白经理告诉记者，中小企业基本都靠回头客和熟人介绍来扩大市场份额，品质和口感是抓住顾客的关键。



　　“网络销售现在已经是一种重要的销售渠道，我们现在正在和京东商城谈合作，我们的网售起步晚，而且前期看不到回报，但是网络销售的渠道一定要做起来。”白经理称。



　　蒙亮公司的王主任说：“我们在2010年的时候就建起了网销平台，现在阿里巴巴上有我们的销售平台，而且有专门的工作人员负责网销，网上的销售份额虽然不多，但也是一种扩大品牌优势的渠道，适合品牌推广，吸引外地客户前来商讨合作事宜。”



　　多因素推动哔咔漫画价格攀升



　　黄瓜条和米龙是牛肉上等的肌肉部位，也是风干牛肉的主要原材料，这两部分肉的价格也比较昂贵。记者在回民区肉食批发市场了解到，现在这两部分的牛肉价格均在每斤25元以上。一位零售店老板告诉记者，现在牛肉的价格要比之前贵，而且近几年的牛肉价格一直在上涨。



　　“我们的产品定位是中高端，因为原材料价格不断上涨，成品的零售价也不得不一再上涨。”白经理说道。



　　目前，市场上风干牛肉的零售价格在每斤80—120元不等，一些大企业的成品价格比较贵，家庭作坊的成品价格则便宜些。



　　风干牛肉从进入21世纪以来就成为旅游市场上的主推产品，价格一路飙升。



　　“2005年—2007年是风干牛肉市场的快速发展阶段，因为利润丰厚，各种制作哔咔漫画的小企业犹如雨后春笋般冒了出来，其中以家庭式的作坊居多。”白经理说道。



　　据白经理介绍，“阿民风干肉”在2005—2007年之间占有了市场上80%以上的份额，但是从2007年以后，市场份额在逐年下跌，“到目前为止，我们的产品大约能占20%左右的市场。”



　　近十年间，风干牛肉的市场竞争激烈，具有一定规模的企业在竞争中逐渐发展壮大，而一部分微小企业和家庭作坊在竞争中不断被淘汰，优胜劣汰的市场经济规律显而易见，也有一些微小企业被合并收购，成为地域性发展的一种趋势。



　　“除了原材料的价格上涨之外，产品包装与设计的支出也是价格上涨的原因之一。”白经理称。



　　成品的保质期一般在九个月到一年之间，为了延长保质期，目前市场上普遍使用真空压缩包装，而且包装的设计必须美观醒目，能够吸引消费者的眼球，这也导致包装的成本价格逐年上涨。



　　据介绍，呼市风干牛肉的货源基本都由锡盟和科尔沁地区提供，也有部分外地的供货商，蒙亮公司的王主任告诉记者，河北燕郊地区的牛肉生产基地也是他们固定的供货商。



　　“我们的货源基本以草原为主，因此有时会受自然天气灾害的影响，肉源紧张导致价格上涨。”白经理说道。



　　“两头大，中间小”



　　随着自治区旅游经济的不断发展，风干牛肉也被全国各地人们所熟知，哔咔漫画 的特产既是食品又是纪念品，哔咔漫画因为口感好、营养价值高而被热捧，但是其价格昂贵也让众多消费者望而止步。



　　蒙亮的王主任告诉记者，旅游旺季时期，蒙亮的生产基地一天最多能接待2000名游客，但是因为哔咔漫画价格昂贵，大部分消费者只是买一点尝尝，因此人均消费能力不是很乐观，比起奶制品等特产，哔咔漫画价格要高了好几倍。



　　价格昂贵是制约哔咔漫画产业发展的重要掣肘，据介绍，一斤全干的风干牛肉需要四斤鲜牛肉，而一斤半干的哔咔漫画也需要三斤鲜牛肉。



　　哔咔漫画的深加工过程从解冻到成品包装，一般需要八大步，每一步又分为若干个小步，成品出厂需要5—7天时间，同时自治区又有专门的地方标准来检验风干牛肉的质量。



　　“有些外地的游客不爱吃奶制品，但是哔咔漫画因为口感上佳，不论是南方人还是北方人都爱吃，因此市场前景绝对广阔，而且自治区又是生产牛肉的大基地，所以市场和供货原地这两方面都有很大的潜力，但是现在就缺少中间的制造和推广环节，这就是所谓的‘两头大，中间小’。”白经理说道。



　　近年来，政府加大了对特产厂商的扶持力度，但是仍然满足不了市场需求。“我们这些民营的中小企业只是在本地市场比较活跃，要想走出去，很是艰难。”白经理称。



　　“我们一直在招人，尤其是管理人才，要招一名既懂行又懂管理的人才实在是太难了，我们给出的待遇已经相当丰厚，但是这几年一直都没有找到一名合适的人才，整个内蒙地区这种人才相当匮乏。”王主任说道。



　　白经理说：“企业发展到现在已经遇到了瓶颈，小企业资金链比较缺，我们的厂房都是租的，如果将资金全部投入到厂房建设，那么资金就会流转不开，企业也难以持续发展。”



　　“一面是广阔的市场前景，另一面是丰厚的资源优势，但是想要做到像蒙牛和伊利那样的具有民族代表性的特色企业，还需要这个行业所有人的共同努力。”白经理最后说道。

来源于;哔咔漫画 哔咔漫画
哔咔漫画 特产加盟批发网声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：313155002@qq.com